Eklery kajmakowe z marmoladą

Eklery to ciastka wykonane z ciasta parzonego, które wymaga cierpliwości, ale jest dziecinnie proste w przygotowaniu. Przełożone delikatnym kremem krówkowym i odrobiną marmolady, by przełamać słodycz. W sam raz do popołudniowej kawy, czy na sobotnie spotkanie rodzinne.

Składniki na ciasto parzone:

• 30 g cukru
• 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
• 150 g masła
• 200 ml mleka pełnotłustego
• 200 ml wody
• 260 g mąki pszennej
• 5 dużych jaj

Cukry, masło, wodę i mleko zagotować, a następnie zmniejszyć gaz i wsypać przesianą mąkę. Mieszać drewnianą łyżką do momentu, aż ciasto stanie się zbite i będzie oddzielać się od boków garnka. Ostudzić całkowicie (przynajmniej 1 godzinę).

Do chłodnej masy wbijać po 1 jaju, miksując krótko po każdym dodaniu. Tak przygotowane ciasto nałożyć do worka z ozdobną tylką cukierniczą i wyciskać podłużne kształty na blaszkę wyłożoną do pieczenia. Piec ok.25- 30 min w temp. 200 stopni. Po ostudzeniu przeciąć na dwie części.

Wnętrze:

• 250 g serka mascarpone
• 150 ml śmietanki kremówki 30%
• 5 łyżek masy kajmakowej
• 2 łyżki cukru pudru
• dowolna marmolada

Śmietankę ubić, dodać serek, krówkę i cukier. Zmiksować. Na jedną połowę eklera nałożyć marmoladę, na to ozdobną końcówką wycisnąć krem i przykryć drugą połówką ciasta. Posypać cukrem pudrem i schłodzić. Smacznego :)