Eklery kajmakowe z marmoladą

Eklery to ciastka wykonane z ciasta parzonego, które wymaga cierpliwości, ale jest dziecinnie proste w przygotowaniu. Przełożone delikatnym kremem krówkowym i odrobiną marmolady, by przełamać słodycz. W sam raz do popołudniowej kawy, czy na sobotnie spotkanie rodzinne.

Składniki na ciasto parzone:

• 30 g cukru
• 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
• 150 g masła
• 200 ml mleka pełnotłustego
• 200 ml wody
• 260 g mąki pszennej
• 5 dużych jaj

Cukry, masło, wodę i mleko zagotować, a następnie zmniejszyć gaz i wsypać przesianą mąkę. Mieszać drewnianą łyżką do momentu, aż ciasto stanie się zbite i będzie oddzielać się od boków garnka. Ostudzić całkowicie (przynajmniej 1 godzinę).

Do chłodnej masy wbijać po 1 jaju, miksując krótko po każdym dodaniu. Tak przygotowane ciasto nałożyć do worka z ozdobną tylką cukierniczą i wyciskać podłużne kształty na blaszkę wyłożoną do pieczenia. Piec ok.25- 30 min w temp. 200 stopni. Po ostudzeniu przeciąć na dwie części.

Wnętrze:

• 250 g serka mascarpone
• 150 ml śmietanki kremówki 30%
• 5 łyżek masy kajmakowej
• 2 łyżki cukru pudru
• dowolna marmolada

Śmietankę ubić, dodać serek, krówkę i cukier. Zmiksować. Na jedną połowę eklera nałożyć marmoladę, na to ozdobną końcówką wycisnąć krem i przykryć drugą połówką ciasta. Posypać cukrem pudrem i schłodzić. Smacznego :)

Czytaj więcej »

Malinowy pudding chia!

Chia, jako nasiona szałwii hiszpańskiej same w sobie praktycznie nie mają smaku, ale jeśli chodzi o wartości, jakie dostarczamy wraz z nimi do organizmu... Fabryka zdrowia! Jako, że zdrowe żywienie jak najbardziej ostatnio jest na czasie, postanowiłam, że również na moim blogu zawita ten popularny pudding. Tym razem w malinowej odsłonie, ale jeśli się Wam spodoba, to myślę, że pojawi się w innych wersjach. Serdecznie zapraszam :)

Składniki na 8 małych słoiczków:

• 580 g jogurtu malinowego, choć można też najzwyczajniej użyć mleka czy jogurtu naturalnego, pamiętajmy jednak,że ten deser ma być "malinowy"
• 2 łyżeczki płynnego miodu
• 8 łyżek nasion chia
• 400 g mrożonych malin
• 3 łyżki cukru żelującego
• 2 łyżki cukru 
• 1 łyżeczka żelatyny

Miód, jogurt i nasiona dobrze wymieszać i odstawić na noc do lodówki (przez pierwsze 2 godziny co jakiś czas przemieszać). 

Maliny delikatnie podlać wodą, dodać cukry i zagotować. Wsypać żelatynę, wymieszać i odstawić do wystudzenia.

Do słoiczków/ szklanek/ miseczek wyłożyć napęczniałe nasiona, a na nie żelkę malinową. Dowolnie ozdobić i schłodzić przez ok. 1 godzinę. Smacznego! :)

Czytaj więcej »

Pączki z marmoladą

Diety dietami, ale w Tłusty Czwartek nie można odmówić sobie pączka :) Pamiętajcie, ze to ponoć przynosi pecha! A jaką  rozkoszą dla podniebienia są domowej roboty, przepyszne pączki... Oj, uwierzcie, że na jednym się nie skończy. Przygotowanie nie jest trudne, każdy, nawet amator powinien dać sobie spokojnie radę. Polecam:)

Składniki na 18 sztuk:

• 600 g mąki pszennej
• 50 g drożdży
• 250 ml mleka
• 120 g cukru
• 3 żółtka
• 1 jajko
• skórka otarta z pomarańczy
• 100 g rozpuszczonego masła
• 1 łyżka spirytusu
• dżem/ marmolada/ powidła do środka
• olej do smażenia
• cukier puder do posypania (można też zrobić lukier, czy polewę czekoladową)

Do dużej miski wsypać mąkę. Drożdże rozetrzeć z 20 g cukru na płyn, dodać ciepłe mleko i wymieszać. Mieszanką tą zalać mąkę i delikatnie wymieszać dłonią, robiąc zaczyn. Odstawić na ok 15 min, by drożdże zaczęły pracować. W tym czasie ubić na parze żółtka i jajko z cukrem. Do wyrośniętego rozczynu dodać jajka, skórkę, spirytus i zagnieść, pod koniec dodając masło. Ciasto może być dość klejące, ale starać się nie dosypywać wiele mąki, a cierpliwie zagniatać aż nie będzie kleiło się do rąk. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (ok 60-80 min). 

Wyrośnięte ciasto wałkować na grubość ok. 1-1,5 cm i wykrawać z niego okręgi. Na środek każdego nałożyć nadzienie, zwinąć dokładnie i formować pączki. Pozostawić jeszcze na 30 min pod przykryciem do napuszenia.

Smażyć na rozgrzanym oleju po ok 2 min z każdej strony. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Posypać cukrem pudrem. 

SMACZNEGO!:)

Czytaj więcej »

Kokosowo- czekoladowe muffinki

Coś... NIESAMOWITEGO. Brak mi słów, żeby opisać słodycz i smak tych babeczek... Chyba sobie to odpuszczę i napiszę, że jeśli kochacie czekoladę i kokos, to nie ma na co czekać- zapraszam do kuchni:)

Składniki na 12 muffinek:

• 360 ml mleczka kokosowego
• 50 ml mleka
• 50 ml likieru kokosowego (opcjonalnie, w wersji dla dzieci radzę pominąć)
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 1 jajko
• 220 g cukru
• 60 g wiórków kokosowych
• 1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
• 40 g gorzkiego kakao
• 300 g mąki pszennej
• 50 g posiekanej mlecznej czekolady

60 ml mleczka kokosowego, 20 ml likieru i 30 g cukru zagotować i jeszcze gorącą mieszanką zalać wiórki. Odstawić.

 Jajko ubić na puch z resztą cukru, wlać rozpuszczony olej ,mleczko kokosowe. Zmiksować. Dodać likier, suche składniki (bez czekolady) i dobrze wymieszać. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami i wlać łyżkę ciasta, łyżeczkę namoczonych wiórków i przykryć ciastem. Posypać posiekaną czekoladą i piec w temp. 180 stopni przez ok. 23 min. SMACZNEGO! :)

Czytaj więcej »

Najlepszy chlebek bananowy

Mimo mojej "małej" kontuzji, staram się nie zwalniać tempa i co jakiś czas użyć lewej ręki w kuchni, co muszę przyznać, przy oddzielaniu białka od żółtka nie jest łatwe... Na szczęście dzisiejszy wypiek jest na tyle prosty, że ja i moja lewa ręka dałyśmy wspólnie radę! Efektem tej współpracy jest cudowny zapachy w każdym zakamarku domu:))

Składniki na standardową keksówkę:

• 4 bardzo dojrzałe banany, najlepiej czarniejące
• 50 g rozpuszczonego i wystudzonego masła
• 2 jajka
• 120 g cukru
• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
•  ½ łyżeczki proszku do pieczenia
•  ½ łyżeczki kurkumy
• 100 g mieszanki bakaliowej, bądź posiekanych drobno dowolnych dodatków (orzechy, rodzynki, banany suszone itp...)
• 50 g posiekanej mlecznej czekolady

Banany zmiksować blenderem lub rozwalić widelcem na puree. Dodać cukier, następnie wbić jajka i wymieszać. Przesiać suche składniki, dobrze połączyć z masą bananową i wlać przestudzone masło. Na samym końcu wsypać bakalie i czekoladę. Przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temp. 180 stopni przez ok. 45 minut, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić i posypać cukrem pudrem. Smacznego:)

Czytaj więcej »

Suflet czekoladowy

Suflet jest deserem, w którego skład wchodzą głownie jajka, tłuszcz oraz  dobrej jakości czekolada. Piecze się go niedługo, ponieważ podany od razu po wyjęciu z piekarnika ma zachwycać wilgotnym, piankowym wnętrzem. Często jako dodatek używa się lody, bądź frużelinę owocową. Można też najprościej posypać cukrem pudrem czy startą czekoladą. Serdecznie polecam, szczególnie na jutrzejsze święto. Jeśli nie macie pomysłu na prezent dla drugiej połówki, zaskoczcie ją tym słodyczem :)

Składniki na 4 sztuki:

• 160 g gorzkiej czekolady dobrej jakości
• 120g masła
• 4 jaja
• szczypta soli
• 3 łyżki cukru pudru
• kostki białej czekolady do środka

W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę i masło. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka dodać do chłodnej masy czekoladowej, a białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Delikatnie połączyć zawartości obydwu misek. Przygotowaną puszystą masę przelać do wysmarowanych masłem kokilek i w każdą wcisnąć białą czekoladę. Piec w temp. 200 stopni (termoobieg) przez ok. 7- 8 minut. Jeszcze ciepłe obsypać cukrem pudrem i od razu podawać. Smacznego:)

Czytaj więcej »

Razowe brownie z musem z białej czekolady

Brownie to typowe amerykańskie ciasto czekoladowe, powstałe z gorzkiej czekolady, jajek, masła, cukru i niewielkich ilości mąki. Często zawiera również orzechy lub inne dodatki.

Tak naprawdę chciałam zrobić zdrowe ciasto czekoladowe... No właśnie. CHCIAŁAM. Ale nie wyszło, ech... 

Jednakże nie żałuję, bo to, co dziś pojawiło się w moim domu pobiło wszystkie dotychczasowe brownie jakie zrobiłam! Serdecznie polecam wszystkim wielbicielom tego typu ciast, ale również tym, których przygoda z amerykańskimi wypiekami dopiero się zaczyna! :)

Składniki:

• 150 g masła
• 150 g dobrej jakości gorzkiej czekolady (najlepiej 70% kakao)
• 180 g cukru dark muscovado
• 2 łyżki białego cukru
• 3 jajka
• szczypta soli
• 1 kopiata łyżka kakao
• 100 g mąki razowej

W kąpieli wodnej rozpuścić masło, czekoladę i cukry, następnie odstawić do ostudzenia. Do chłodnej masy dodać sól, jajka i dokładnie wymieszać rózgą kuchenną. Przesiać kakao i mąkę i dobrze połączyć z mokrymi składnikami. Tak przygotowane ciasto przełożyć do kwadratowej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temperaturze 165 stopni (termoobieg)przez ok. 30 min. Wyjąć i wystudzić.

Mus z białej karmelowej czekolady:

• 100 g białej czekolady (użyłam czekolady E.Wedel o smaku karmelowym z solonymi orzeszkami, bardzo polecam, aczkolwiek można użyć zwykłej białej czekolady)
• 1 łyżeczka żelatyny namoczona w odrobinie wody
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 200 ml śmietany kremówki

80 ml śmietanki zagotować i dodać do niej napęczniałą żelatynę, wymieszać do jej rozpuszczenia. Drobno posiekaną czekoladę zalać gorącą śmietanką z żelatyną, chwilę odczekać, a następnie wymieszać do gładkości. Resztę śmietanki ubić na sztywno z cukrem i dodać rozpuszczoną czekoladę ze śmietanką i żelatyną. Chwilę zmiksować do gęstości,jednak należy w tym momencie trzeba uważać, by mus się NIE ZWAŻYŁ! Mus wyłożyć na ciasto i schłodzić. Warto posypać przed podaniem gorzkim kakao. Smacznego :)

Czytaj więcej »