Cytrynowe babeczki z granatem

Jak się pozbyć zbędnego kremu cytrynowego z lodówki, nadmiaru cytryn i granatu który nie wiadomo skąd się wziął w domu? To proste- upiec coś :) U mnie ten sposób sprawdza się znakomicie! Dziś zapraszam Was na lekko orzeźwiające babeczki cytrynowe z granatem.

Składniki na kruche ciasto (8 sztuk):

• 200 g mąki pszennej/ krupczatki
• 100 g masła
• szczypta soli
• 70 g cukru pudru
• skórka otarta z 1 cytryny
• 1 żółtko

Na stolnicę przesiać mąkę i cukier. Dodać szczyptę soli, skórkę z cytryny, żółtko i masło. Szybko posiekać nożem, a następnie krótko wyrobić ręcznie. Owinąć ciasto folią i schłodzić ok. 1 godzinę.

Po tym czasie wyłożyć boki i spód natłuszczonych foremek na tarty, nakłuć widelcem i piec w temp.180 stopni przez 15 min. z obciążeniem, a następnie bez obciążenia przez kolejne 15 min.

Masa cytrynowa z granatem:

• 1 jajko + pozostałe z kruchego ciasta białko
• 100 ml mleka
• sok + skórka z 1 cytryny
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 150 g cukru
• nasiona z połowy granatu
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki oprócz nasion krótko 

zmiksować. Wmieszać nasiona. Wlać na upieczone spody i zapiec przez ok. 20 min. w temp. 180 stopni. 

Wyjąć i wystudzić. Można podawać posypane cukrem pudrem, z kremem cytrynowym (u mnie był on pozostałością po poprzednich wypiekach), bądź najzwyczajniej udekorowane nasionami granatu i listkami mięty. Smacznego!

Czytaj więcej »

Tort Szwarcwaldzki- Czarny Las

Schwarzwälder Kirschtorte to typowy, niemiecki tort i jedno z najpopularniejszych ciast. Znany jest już od 1930 r., a do Polski trafił tuż przed wojną. Zazwyczaj jest połączeniem śmietany, czekolady i wiśni, choć zdarzają się różne kombinacje. 

Osobiście nigdy nie mogłam trafić na przepis, który całkowicie by mi odpowiadał i byłby podobny do wszystkim znanego Czarnego Lasu z Carrefoura :) Wydaje mi się, że stworzyłam w tej recepturze coś, co pasuje jako ciasto do popołudniowej kawy, ale także jako tort urodzinowy czy imieninowy :) 

Składniki na biszkopt:

• 6 jajek
• 200 g cukru
• szczypta soli
• 25 g mąki ziemniaczanej
• 25 g kakao
• 170 g mąki pszennej

Jajka powinny być w temperaturze pokojowej. Mąki i kakao przesiać, odłożyć.

Białka oddzielić od żółtek i ubić je ze szczyptą soli na sztywno. Dodawać po łyżce cukru, a na końcu wlać żółtka. Wsypać przesiane suche składniki i wymieszać delikatnie szpatułką. Przełożyć do tortownicy o średnicy 24cm i piec w temperaturze 160 stopni, około 35-40 minut, do tzw. suchego patyczka. Upieczony biszkopt upuścić w formie z wysokości ok 50cm (zapobiegnie to opadaniu)

i wystudzić w uchylonym piekarniku, a następnie przekroić na 4 cienkie blaty.

Składniki na mus czekoladowy:

• 1 łyżka gorzkiego kakao
• 4 łyżki wrzącej wody
• 40 g gorzkiej czekolady
• 40 g mlecznej czekolady
• 150 ml śmietany kremówki
• 3 łyżki cukru pudru

Kakao zalać wrzątkiem i wymieszać. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i po jej lekkim wystudzeniu dodać kakao z wodą. Kremówkę ubić z cukrem pudrem. Połowę wmieszać dość energicznie do czekolady, a drugą bardzo delikatnie, by mus był puszysty.

Składniki na masę śmietanową z wiśniami:

• 500 ml śmietany kremówki
• 250 g serka mascarpone
• 150 g cukru pudru
• 260 g wiśni z zalewy (zazwyczaj w sezonie zalewam wiśnie wódką, słodzę i przechowuję w słoiku)

Śmietanę ubić z cukrem pudrem, dodać serek mascarpone i zmiksować. Wmieszać wiśnie.

Ponadto:

• pół szklanki zalewy spod wiśni wymieszanych z połową szklanki wody do naponczowania
• 180 ml śmietany kremówki do obłożenia i ozdoby tortu
• 50 g mlecznej i 50 g gorzkiej czekolady na boki tortu (starte na grubych oczkach)
• kilka wiśni

Naponczować 1 blat biszkoptu, wyłożyć na niego połowę masy wiśniowej. Przykryć drugim blatem, naponczować, nałożyć mus czekoladowy.Przykryć 3 blatem, naponczowac i wyłożyć resztę masy wiśniowej i ostatni naponczowany blat. Kremówkę ubić z cukrem pudrem. Ozdobić wierzch i boki tortu, a następnie obsypać czekoladą i udekorować wiśniami. Schłodzić przed podaniem. Smacznego!

Czytaj więcej »

Muffinki śmietankowe z nutą cappuccino i białą czekoladą

Oj po mało przespanej nocy zdecydowanie króluje u mnie kawa. Dziś postanowiłam, że swoją ulubioną wcisnę do mojego ukochanego wypieku, jakim są puszyste babeczki :) Dodałam parę rzeczy i tak oto z niczego powstały pachnące muffinki, które najlepiej smakują, mimo przestróg z dzieciństwa o bolącym brzuchu, na ciepło! :) Polecam!

Składniki na 12 dużych babeczek:

• 1 jajko
• 230g cukru
• 350ml maślanki
• 100ml oleju
• 4 łyżki śmietany 18%
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50g cappuccino w proszku
• 280g mąki
• 150g białej czekolady

Ubić jajko z cukrem. Dodać maślankę,olej oraz śmietanę i wymieszać ruzgą kuchenną. Wmieszać mąkę, cappuccino i proszek do pieczenia. Dodać 50 g posiekanej białej czekolady. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami (by uzyskać większe babeczki, dodatkowo owinąć ją papierem do pieczenia, takjak na zdjęciu). 50 g czekolady połamać na większe kawałki. Nałożyć łyżkę ciasta, kawałek czekolady, przykryć ciastem. Ostatnie 50 g czekolady posiekać drobno i posypać nią babeczki. Piec ok.25 min w temp. 180 stopni.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Kokosowo-czekoladowe gwiazdki

Dziś zupełnie na szybkiego upiekłam ciastka,tradycyjnie wrzucając do nich wszystko, co miałam w lodówce i akurat pasowało do siebie :) Zbędny likier kokosowy, (nie!)zbędna nutella, masło, jajka... Czego chcieć więcej? Jeśli tylko doda się odrobinę mąki i cukru, wyjdą nieziemskie ciasteczka, których zapach, uwierzcie mi, rozchodzi się po caaaałym domu! 

Składniki:

• 130g masła (lepiej nie używać margaryny, a dobrej jakości masła)
• 170g cukru
• 2 żółtka
• ¹⁄4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki wiórków kokosowych
• 330g mąki pszennej
• 30ml likieru kokosowego
• 5 łyżek nutelli
• białko do posmarowania

Miękkie masło utrzeć z cukrem na puch. Dodać żółtka, likier, wiórki, proszek i zmiksować.Wsypać mąkę i na początku wymieszać mikserem, a następnie zagnieść rękoma. Tak przygotowane ciasto owinąć folią i schłodzić w lodówce ok.30 minut. 

Po tym czasie robić z niego kulki wielkości orzecha i bez och spłaszczania, wbić np. zakrętkę do środka i bez jej wyciągania naciąć brzegi ciastek (tak jak na zdjęciu). Posmarować białkiem. Piec w temperaturze 180 stopni przez mniej więcej 15 min. Wyjąć, wystudzić. Do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką przełożyć nutellę i szprycować na ciastka. Smacznego!

Czytaj więcej »

Czekoladowo- orzechowa granola, idealna na śniadanie!

Ostatnimi dniami co ranek króluje u mnie śniadanie w formie jogurtu, mleka lub kefiru z musli. Jednak kupne płatki zdecydowanie mi się znudziły, za dużo chemii, cukru... Sama nie wiem. Ale jestem pewna, że ta mieszanka zrobiona własnoręcznie powala wszystkie sklepowe wersje! Przygotowanie jest banalnie proste i nie wymaga trudno dostępnych składników.Coś dla miłośników czekolady, wszelkiego rodzaju orzechów i musli! Rewelacja! :)

Składniki na spory słoik:

• 3 łyżki płynnego miodu
• 3 łyżki oleju kokosowego
• 2 szklanki płatków owsianych
• 1 szklanka płatków jaglanych
• pół szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 20 g ziaren słonecznika
• garść posiekanych migdałów
• 15 g płatków kokosowych
• 20 g suszonego banana
• 3 łyżki siemienia lnianego
• 1 płaska łyżka kakao
• 50 g posiekanej drobno czekolady (dałam pół na pół gorzką z mleczną)

Miód i olej rozpuścić w garnuszku. Wszystkie składniki oprócz czekolady wymieszać ze sobą, wlać olej z miodem i wymieszać. Wysypać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w temp. 180 stopni około 20-30 min (trzeba kontrolować, żeby granola się nie spaliła, co jakiś czas mieszając). Wyjąc i wystudzić, a następnie dodać posiekaną czekoladę. Przechowywać w słoiku.

Najlepiej smakuje z jogurtem bądź mlekiem :)

Czytaj więcej »

Kakaowe babeczki z nutellą, malinami i bezą

Dziś coś bardziej skomplikowanego, aczkolwiek wartego poświęcenia czasu na przygotowanie... Satysfakcja z zajadania... Nie do opisania! Nie ma co wiele mówić, kruche ciasto, żelka malinowa, delikatny krem z serka mascarpone i nutelli, a do tego wszystkiego krucha beza. Rozpusta to chyba mało powiedziane :)

Składniki:

Kruche ciasto:

• 180g mąki pszennej
• 40g gorzkiego kakao
• 60g cukru pudru
• 1 zółtko
• szczypta soli
• 150g zimnego masła

Na stolnicę przesiać mąkę, kakao i cukier. Dodać masło, żółtko i sól, a następnie posiekać nożem i chwilę wyrobić rękoma, uważając, by nie ogrzać zbytnio ciasta. Schłodzić w lodówce przez ok.1 godzinę. Po tym czasie boki natłuszczonych foremek do małych tart wyłożyć kruchym ciastem. Najłatwiej jest rozwałkować ciasto, wycinać z niego okręgi i wypełniać nimi foremki.

Tak przygotowane spody włożyć jeszcze na chwilę do zamrażalnika, a po jakiś 15 minutach nakłuć widelcem i piec w temperaturze 180 stopni z obciążeniem przez ok.10 minut, a następnie zdjąć obciążenie i piec jeszcze dodatkowe 15-20 min. Wystudzić.

Malinowa żelka:

• 270g mrożonych  malin
• 2 łyżki cukru
• 2-3 łyżki cukru żelującego (oprócz niego warto dać odrobinę żelatyny)

Mrożone maliny wrzucić do garnka, podlać DELIKATNIE wodą, wsypać cukry i gotować na małym ogniu przez ok.10 minut. Zostawić do wystudzenia i zgęstnienia.

Krem:

• 125g serka mascarpone
• 2 duże łyżki nutelli

Serek zmiksować z nutellą.

Beza:

• 2 białka w temp. pokojowej (!)
• szczypta soli
• 150g drobnego cukru 

Ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę (po obróceniu miski do góry nogami, nie mogą one wypaść, miska do ubijania musi być SUCHA i najlepiej nie plastikowa, należy również uważać, by nie "przebić" białek). Dodawać po łyżce cukru i wciąż ubijać. Masa na bezy jest gotowa, gdy ma lśniący kolor i pozostaje na końcówkach miksera bez opadania.

Przełożyć ją do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i wyciskać bezy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Suszyć w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni (termoobieg) przez ok 50 minut.

Na kakaowe spody wyłożyć łyżeczkę żelki, na nią krem (użyłam ozdobnej końcówki i rękawa), a następnie przykryć bezą. Warto też opruszyć kakao. Smacznego! :)

Czytaj więcej »

Snickerdoodles z nutą słonego karmelu

Typowe Snickerdoodles są robione z masła, mąki i cukru, a na dodatek, od razu po upieczeniu, obtacza się je w cynamonowej posypce...Moja wersja jednak różni się odrobinę od tradycyjnej, ponieważ do środka moich ciasteczek wrzuciłam po małym kawałku krówki, a żeby uzyskać smak,popularnego ostatnimi czasy słonego karmelu, przed wrzuceniem ich do piekarnika, lekko obsypałam solą. Przyznam szczerze, że nie byłam pewna, co z tego wyniknie, ale efekt końcowy zbił mnie oraz moich domowników z nóg! Nie dość, że w całym domu cudownie pachniało cynamonem, to ciasteczka zniknęły z talerza tak szybko, jak się na nim pojawiły...:) Polecam!

Składniki na ok. 17-18 sztuk:

• 260g mąki pszennej
• ¹⁄2 łyżeczki sody oczyszczonej
• ¹⁄4 łyżeczki proszku do pieczenia
• duża szczypta soli
• ¹⁄2 łyżeczki cynamonu
• 150g cukru trzcinowego
• 120g masła
• 20g białego cukru
• 1 jajko+ 1 żółtko
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• cukierki krówki

Na wierzch:

• Ok. 50g cukru
• 2 łyżki cynamonu
• sól

W dużej misce wymieszać suche składniki: mąkę,proszek, sodę, sól, cynamon. Masło roztopić i chwilę pogotować, musi być gorące. Od razu wsypać do niego cukry i dobrze wymieszać (najwygodniej jest użyć miksera). Do miski z suchymi składnikami dodać jajko,żółtko, jogurt oraz masło z cukrami,połączyć mikserem do uzyskania jednolitego ciasta. Owinąć folią i umieścić w lodówce na ok. 1 godzinę. Przez ten czas pokroić cukierki- jedną krówkę posiekałam na 3-4 mniejsze kawałki. 

Ze schłodzonego ciasta robić kulki wielkości orzecha włoskiego, a w każdej z nich umieścić kawałek krówki. Przed pieczeniem lekko spłaszczyć i posypać lekko solą. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok.18-19 minut. Od razu po wyjęciu z piekarnika obtaczać je w cukrze cynamonowym przygotowanym z połączenia cukru i cynamonu. 

Smacznego! :)

Czytaj więcej »

Trochę od siebie...:)

Dziś trochę więcej pisania, niż pieczenia, ale nadrobię to, obiecuję:)
Myślę, że każdy ma jakieś marzenia :D😊 Jednym z moich jest otwarcie własnej cukierni, co jak można się domyślić nie jest łatwe i tanie. Jednak jak to mówią, dla chcącego nic trudnego :)😁 Dążenie do realizacji swoich marzeń to już ogromny sukces, dlatego sama postanowiłam założyć swojego bloga, stronę oraz konto na instagramie! Serdecznie zapraszam do obserwowania @slodkosciznicosci, lajkowania, komentowania, a przede wszystkim to korzystania z tego, co będzie się na tych profilach pojawiać! Póki co pracuję nad regularnością postów, jakością zdjęć i wszystkimi innymi detalami, a przede wszystkim szukam odpowiedniej motywacji!:) Będzie mi bardzo miło, jak pomożecie, a kiedyś wszystkich zaproszę na ciastko i kawę do mojej nowo otwartej cukierni oraz podzielę się przepisami ze swojej książki!❤Myślę,że mogę na was liczyć :))))

Facebook
Instagram


😻

Czytaj więcej »